あの人の心をつかむ！「接待の基礎知識９か条」

秋も深まってくると、次にやってくるのが冬の接待シーズンです。
不況で厳しい世相だからこそ、上手な接待をしかけてビジネスをものにしたい、

誰しも思う願いに応えるのが、「日経おとなのＯＦＦ」2008年5月号の特集
「あの人の心をつかむ！「接待の基礎知識９か条」です。
ぜひチェックしてみてください。

☆あの人の心をつかむ！「接待の基礎知識９か条」
１、接待する時は個室が相応しい。
　　高級な料理屋になるほど、個室から埋まる傾向にある。
　　だいだい１～２週間前から予約が入る。
２、リサーチ後の予約がスマート。
　　ゲストの数や好き嫌いを確認した上で店を選ぶことが肝心。
　　よく食べる人なのか、食事制限をしていないか、なども合わせて聞いておく。何も失礼ではない。
　　初めて訪れる店であれば、事前にリサーチすることに越したことはない。
３、ホスト側なのに車が混雑して、約束の時間に遅れそうな時は・・・。
　　ゲストに遅刻する旨を伝えるのは当然のこととして、
　　相手を手持ち無沙汰で待たせないため、「店側にも連絡しておき、食前酒を一杯勧めてもらったり、
　　女将に何とか話をつないでもらう」ように配慮する。
４、料理や酒はゲストに配慮しても、あくまでホストがリードする。
　　相手に「好きなものを召し上がってください」はダメ。
　　基本はホストがゲストの好みを聞き出した上で、店側から薦めてもらうようにする。
５、ゲストが一体誰なのか？店のスタッフを惑わせない。
　　ゲストの他に、ホスト側にもお偉いさんがいる場合は、幹事が板ばさみにならないよう、
　　ホスト側の上司が積極的にもてなすことが本来の姿。
６、大事な商談なのに係りの出入りが気になる。
　　商談の山場を邪魔されないよう、店側には「お人払いを願います」と伝えておく。
　　こういえば、料理を含めて、店の係りの出入りはすべてストップされる。
７、土産を効果的に渡すタイミングはいつ？
　　土産は帰り際に店側からゲストに渡してもらう。
８、帰りの車はすぐ呼べるか？
　　店側に依頼すれば問題はないが、できれば事前に申し込んでおく。
９、支払いを相手には見せない。
　　そもそも接待に金額の話しは「ご法度」。
　　帰りのタクシーを呼ぶ際や、お手洗いのついでに済ませておくのが鉄則。

　　

接待の一流 おもてなしは技術です
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